Зима приносит уютные блюда, и без сладковатого аромата томатной пасты они не обходятся. Именно такой профиль заготовки помогает экономить время и сохранить естественный вкус помидоров на долгие месяцы.
Есть несколько надёжных способов превратить свежие помидоры в густую пасту: через мясорубку, блендер или соковыжималку, а также с использованием сито. Каждый метод сохраняет характер продукта и подгоняет процесс под ритм кухни.
Паста через мясорубку
Быстрый путь для тех, кто хочет минимизировать ручную работу. Спелые помидоры проходят через мясорубку, после чего масса варится до нужной густоты, добавляются соль и масло. Готовая паста разливается по стерилизованным банкам и хранится в прохладе. Вкус сохраняется и аромат не теряется при заморозке.
Простой классический рецепт
Этот вариант отличается минимальным набором ингредиентов и простотой. Помидоры разрезают на куски, доводят до мягкости, отцеживают жидкость и уваривают мякоть до густоты. По желанию можно добавить немного соли. Готовую массу разливают по банкам и закрывают крышками.
Паста с яблоками без уксуса
Интересное сочетание помидоров и яблок даёт выразительную кислинку и гладкую текстуру. В нее добавляют сахар, соль, специи и доготавливают до нужной густоты. Банки закрывают и стерилизуют. Такой вариант особенно хорош для любителей яркого вкуса.
Блендер как ускоритель
Использование блендера позволяет быстро превратить помидоры и лук в однородную массу. Далее масса кипятится, добавляются соль, сахар и ароматические специи, и смесь снова прогревается до густоты. Банки закатываются и хранятся в тёплом месте до полного остывания.
Еще один удобный способ — соковыжималка: она даёт гладкую пасту без семян и грубых крупинок. Сок прокипятить до загустения, добавить соль и разлить по банкам, после чего крышки закрутить и охладить. В результате выходит объём около полутора литров пасты.
Совет по хранению: после открытия держать банку под маслянистой плёнкой сверху небольшое количество масла, чтобы защитить пасту от плесени.
