Маринованные помидоры с душистым перцем: волшебство домашней консервации

14 января 2026, 13:36

Традиционное летнее наслаждение — домашние консервированные помидоры — с душистым перцем. Этот рецепт пришел к нам от искусной хозяйки Надежды, жены управляющего одним из уютных домов в Суздале. Каждая банкина, наполненная яркими красными плодами, хранит в себе солнечные моменты лета.

Необходимые ингредиенты для удивительного маринада

Для подготовки потребуется:

Помидоры — 2 кг
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 6 столовых ложек
Уксусная эссенция — 1 чайная ложка
Лимонная кислота — на кончике ножа
Душистый перец горошком — по вкусу
Гвоздика — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Семена укропа — по вкусу

Последовательность приготовления

Следовать этому пошаговому руководству довольно просто:

Подготовьте стерилизованные трехлитровые банки и крышки. Помидоры тщательно промойте холодной водой, удалите плодоножки и аккуратно проколите каждый плод в основании зубочисткой.

Заполните банки помидорами, чередуя их с выбранными специями. Залейте банки кипятком и оставьте на 15-20 минут. Затем наденьте на банки пластиковую крышку с отверстиями и слейте воду.

Повторите процесс, дважды заливая банки кипятком и слив его. Приготовьте маринад: в кастрюлю влейте 2 литра воды (на каждую банку добавьте 100 мл) и добавьте соль с сахаром. Кипятите 5-10 минут.

Залейте помидоры в банках горячим маринадом до верха, добавьте уксусную эссенцию и посыпьте лимонной кислотой. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте пледом и оставьте остывать.

Эти маринованные помидоры станут идеальной закуской на вашем столе и увлекут вас на ароматный путь к воспоминаниям о солнечных днях.

Источник: Еда.ру