Эскаливада — это яркое и ароматное блюдо каталонской кухни, которое идеально подойдет для летних обедов. Это не просто еда, а целая история, воплощенная в свежих овощах и пряностях. Давайте погрузимся в мир этой кулинарной изысканности.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Чтобы приготовить это великолепное блюдо, вам понадобятся:
- Баклажан — 400 г
- Красный сладкий перец — 400 г
- Желтый сладкий перец — 400 г
- Красный лук — 300 г
- Базилик — 50 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — 1 ч. ложка
- Бальзамический уксус из Модены — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
Приготовление: шаг за шагом к идеалу
Процесс создания эскаливады начинается с подготовки овощей. Баклажан нужно проткнуть в нескольких местах, чтобы он не лопнул во время запекания. Перцы, лук и баклажан складываются на противень и помещаются в духовой шкаф, где их запекают в режиме гриля при температуре 200°C в течение 30 минут. Не забудьте перевернуть овощи несколько раз для равномерного подрумянивания.
После запекания овощи следует переложить в емкость и накрыть крышкой. Это позволит им слегка остыть и легче очиститься от кожицы. Лук можно оставить в духовке при отключенном нагреве еще на 30 минут для легкой карамелизации.
Когда овощи остынут, очистите перцы от кожицы, нарежьте их на полоски, а баклажан — на четвертинки, которые также следует нарезать полосками. Красный лук нарежьте вдоль, а затем сложите все нарезанные овощи на тарелку. Измельчите чеснок и добавьте его в смесь.
Заключительный аккорд
К овощам добавляются соль, бальзамический уксус и оливковое масло. Все тщательно перемешивается, и в конце добавляются мелко нарезанные листья базилика. Для подачи можно украсить блюдо свежим хлебом или легким мясом. Это идеальное решение для жаркой погоды!
Наслаждайтесь вкусом лета с каждым укусом сочной эскаливады!
