Лисички - уникальные грибы, которые можно использовать в различных блюдах. Один из самых популярных рецептов - это икра, которая идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничного стола. Этот вкусный деликатес можно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления икры из лисичек
- Лисички: 1 кг
- Пикантные солёные огурцы: 300 г
- Лук репчатый: 200 г
- Морковь: 200 г
- Рыжиковое масло: 20 г (можно заменить на льняное или нерафинированное подсолнечное)
- Укроп: 20 г
- Растительное масло, соль и перец: по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала следует замочить лисички в холодной воде на 1 час. После этого грибы тщательно промываются и отвариваются в подсоленной воде в течение 3 минут. Затем их откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Лисички нарезаются мелким кубиком и обжариваются на раскаленной сковороде с растительным маслом, приправляются солью и перцем.
В то время как грибы обжариваются, лук и морковь следует нарезать на мелкие кубики и спассеровать на растительном масле до получения мягкости и золотистого цвета. Как только овощи готовы, в сковороду добавляются обжаренные лисички, и всё вместе прогревается.
В завершение, солёные огурцы нарезаются на мелкие кусочки и смешиваются с грибной смесью. Не забываем добавить нарезанный укроп, рыжиковое масло и отрегулировать вкус с помощью соли и перца. Грибная икра получается невероятно ароматной, её можно подавать как в теплом, так и в охлаждённом виде.
Лисички в сметане: альтернатива для гурманов
Для тех, кто предпочитает более кремовые блюда, предлагается рецепт лисичек в сметане. Светлые лисички прекрасно сочетаются со сливками и свежими зелеными травами. И здесь потребуется всего лишь несколько ингредиентов:
- 300 г свежих лисичек
- 1 репчатый лук
- 200 г сметаны
- 10 г укропа
- 30 г сливочного масла
- Соль и растительное масло по вкусу
Лисички промываются и режутся, лук нарезается кубиками, а укроп мелко шинкуется. В сковороде разогреваются растительное и сливочное масла, к которым добавляются нарезанные лисички и лук. Обжариваются 5-7 минут, после чего добавляется сметана, и всё доводится до кипения. Приправы и укроп добавляются в самом конце. Это блюдо становится настоящей находкой для любителей грибов в сливочном соусе.
