Каждый день хозяйки и хозяева на кухне сталкиваются с выбором масла для жарки, но немногие задумывались о последствиях использования подсолнечного масла. Оказывается, это масло может представлять опасность для здоровья, особенно когда речь идет о жарке, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Нерафинированное и рафинированное масло: в чем разница?
Многие не знают, что подсолнечное масло бывает двух типов: рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное масло прошло меньше этапов обработки и считается более питательным. Однако важно помнить, что у него гораздо более низкая точка дымления. Это означает, что при высоких температурах оно начинает дымить уже при 107°C, тогда как рафинированное масло сохраняет свои свойства до 232°C. Высокая температура сможет повредить полезные свойства нерафинированного масла и сделать его использование небезопасным.
Опасность высоких температур
При жарке на нерафинированном подсолнечном масле происходит выделение токсичных веществ, которые могут ухудшить вкус пищи и активировать образование свободных радикалов, способствующих развитию серьезных заболеваний. Для предотвращения этого лучше использовать масло с высокой точкой дымления, чтобы избежать негативных последствий.
Что выбрать для безопасной жарки?
Эксперты в области питания рекомендуют использовать масла с высоким содержанием мононенасыщенных и насыщенных жиров. К таким маслам можно отнести:
- Кокосовое масло.
- Рафинированное оливковое масло.
Кокосовое нерафинированное масло начинает дымить при 177°C, а рафинированное — при 200°C. Оливковое рафинированное масло имеет точку дымления от 199 до 243°C, что делает его отличным выбором для жарки. Возможность избежать негативных последствий для здоровья — важный аргумент в пользу выбора масел с высокой устойчивостью к теплу.
