Ищете идеальный десерт для праздника или семейного чаепития? Эти мини-кексы с насыщенным шоколадным вкусом, ароматной вишнёвой начинкой и нежным сливочным кремом точно удовлетворят даже самых требовательных гурманов.
Идеальные ингредиенты для шедевра
Для приготовления 12 штук потребуется:
- Жидкая основа:
- 3 желтка и 1 целое яйцо
- 125 г сахара
- 4 г ванильного сахара
- щепотка соли
- 150 мл молока (комнатной температуры)
- 35 г нейтрального растительного масла
- Сухие ингредиенты:
- 125 г муки (просеянной)
- 25 г какао-порошка (просеянного)
- 3 г разрыхлителя (1 чайная ложка без горки)
- 2 г пищевой соды (1/2 чайной ложки без горки)
- Для вишневого желе:
- 200 г вишни без косточек
- 60 г сахара
- немного воды
- 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
- Для крема:
- 300 г охлаждённого сливочного сыра
- 50 г сахарной пудры
- 100 мл холодных жирных сливок (33-36% жирности)
Приготовление шаг за шагом
Первым делом необходимо отделить желтки от белков трёх яиц. В глубокой миске смешать желтки, целое яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. После чего добавить молоко и растительное масло, а затем взбить смесь до однородного состояния.
Отдельно в другой миске комбинируются сухие ингредиенты: мука, какао-порошок, разрыхлитель и сода. Просеивание смеси необходимо повторить дважды, чтобы избежать образования комков. Далее, аккуратно соединить сухие компоненты с жидкими и продолжать взбивать до получения однородного теста.
Формочку для маффинов наполнить тестом на две трети и выпекать при температуре 150°C около 25-30 минут. Пока кексы готовятся, настало время заняться вишнёвым желе. Для этого в небольшой кастрюле на медленном огне разогреть вишню с сахаром и немного воды. Дать покипеть пару минут, а затем пюрировать получившуюся массу. Добавить разведённый в воде кукурузный крахмал и довести до загустевания.
Теперь можно снять кексы с формы и приступать к их сборке. Вырезать небольшие углубления в каждом кексе, заполнить их вишнёвой начинкой и украсить сливочным кремом, который готовится путём взбивания сливочного сыра с сахарной пудрой и сливками до устойчивых пиков.
Эти шоколадные кексы с вишнёвой начинкой и кремом — настоящий праздник в каждом кусочке. Они придутся по душе всем вашим гостям и обязательно станут звёздой стола!
