Кабачковая икра – это любимое многими угощение, которое может стать настоящим кулинарным шедевром на вашей кухне. Этот рецепт с томатной пастой не только прост в приготовлении, но и значительно превосходит любые магазинные варианты по вкусовым качествам. Вот как можно создать эту вкусноту и запастись ей на зиму.
Что понадобится для приготовления
- 3 кг молодых кабачков
- 1 кг моркови
- 250 г томатной пасты
- 0,5 кг репчатого лука
- 0,5 кг красного сладкого перца (очищенного)
- 200 мл растительного масла
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. смеси молотых перцев
- 1 ч. л. молотой паприки (желательно копченой)
- 50 мл яблочного уксуса
Процесс приготовления
Приступить к приготовлению стоит с подготовки овощей. Кабачки нарезаются на куски и обжариваются на растительном масле до полной готовности. Морковь натирается на терке, а лук нарезается мелко. Затем в сковороде на масле спассеруйте лук вместе с морковью до золотистого цвета.
Далее к овощной смеси добавляется нарезанный соломкой перец, тушится еще около десяти минут. После этого кабачки пропускаются через мясорубку и добавляются в сковороду к остальным ингредиентам. Тушите смесь на медленном огне в течение 20-25 минут.
Когда время вышло, вводится томатная паста и все остальные специи. Доведите до кипения, затем используйте погружной блендер для пюреобразования массы. В завершение добавьте уксус, тщательно прокипятите и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышки и дайте остыть.
Зачем стоит попробовать?
Этот рецепт отлично подходит как для разнообразия повседневного стола, так и для тех случаев, когда нужно быстро и эффективно использовать урожай кабачков. Приготовленная икра порадует вас и ваших близких не только насыщенным вкусом, но и ароматами лета в холодные зимние вечера.
