Рецепт рыбы в пивном кляре — это настоящая находка для любителей необычных и вкусных блюд. Этот метод приготовления стал излюбленным в Англии и Ирландии, где сочетание рыбы с картофелем фри превратилось в символ настоящей уличной кухни. Сегодня его можно легко воспроизвести дома, и это не отнимет много времени, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Дарики".
Секрет идеального кляра
Ключ к успеху этого блюда — в самом кляре. Газированное пиво придаёт тесту легкости и воздушности. Пузырьки газа в напитке обеспечивают аппетитную золотистую и хрустящую корочку, в то время как рыба остаётся нежной и сочной внутри. Это блюдо подойдёт как для повседневного застолья, так и для праздничного ужина.
Идеальные ингредиенты
- Филе белой рыбы: 600 г (подходят треска, хек, судак или минтай).
- Мука: 180 г и немного для обсыпки рыбы.
- Крахмал: 1 ст. л. (по желанию).
- Яйцо: 1 шт.
- Пиво: 200 мл (охлаждённое светлое).
- Соль и перец: по вкусу.
- Масло растительное: 400–500 мл для жарки.
- Лимон: для подачи.
Процесс приготовления: шаги к успеху
Шаг 1: Для начала подготовьте рыбу. Филе тщательно промыть, обсушить и нарезать на кусочки длиной 7-10 см с одинаковой толщиной. Приправьте солью и перцем, оставляя на 10 минут.
Шаг 2: Затем готовим кляр. Соедините муку, крахмал, соль и перец в миске. Вбейте яйцо, добавьте пиво и быстро перемешайте до однородной массы, напоминающей по консистенции густую сметану.
Шаг 3: Разогрейте масло в сотейнике до 170-180°C. Капнуло немного кляра должно зашипеть и всплыть — это знак готовности.
Шаг 4: Обваляйте каждый кусок рыбы в муке, затем окуните в кляр и аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, не перегружая сковороду.
Готовую рыбу укладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте горячей с долькой лимона и соусом, например, тартаром или чесночным соусом. Отличной парой станут картофель фри или свежий овощной салат.
