С приходом жаркого лета не хочется думать о горячей пище. На передний план выходят холодные супы, которые не только утоляют голод, но и приносят долгожданную прохладу. Они популярны во многих уголках мира и подарят организму заряд витаминов и микроэлементов.
В России и Украине летний стол традиционно украсит окрошка — питательное блюдо на основе кваса или кефира с добавлением отварного мяса и свежих овощей. Не меньшей любовью пользуется свекольник, приготовленный на свекольном бульоне.
Тем временем в Испании следует попробовать гаспачо — холодный томатный суп с овощами и оливковым маслом. Его насыщенный вкус и аромат идеально подходят для жаркой погоды. Любители более экзотических вариантов могут обратить внимание на айобланко, андалузский суп из миндаля.
Как приготовить гаспачо: шаг за шагом
Приготовление гаспачо похоже на процесс создания классического испанского холодного супа. Начать нужно с овощного бульона. В кастрюлю с водой помещаются нарезанные морковь, сельдерей, сладкий перец и лук. Используйте любые оставшиеся овощи и зелень, которые найдутся под рукой. Бульон варят около 30–40 минут, затем охладите и процедите.
Для гаспачо идеально подойдет кабачок — его можно использовать без очистки. При желании можно добавить огурец для свежести. Лук нарезается, чеснок и хлеб помещаются в блендер, а затем добавляется сладкий перец.
Для получения яркого зелёного оттенка в суп добавляют листочки шпината. Все ингредиенты помещают в блендер, добавляют базилик, оливки и немного овощного бульона, а затем измельчают до однородного состояния. Суп выливают в подходящую посуду, добавляют бульон до желаемой консистенции, приправляют по вкусу и убирают в холодильник на 1–2 часа.
Идеальные ингредиенты для вашего гаспачо
- Кабачок — 500 г;
- Огурец — 1 небольшой (по желанию);
- Сладкий зеленый перец — 1 шт.;
- Чеснок — 1 долька;
- Лук — 1 маленькая или 4–5 стеблей зеленого;
- Хлеб — 30 г;
- Зеленые оливки — 85 г;
- Белый винный уксус — 2 ст. л.;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Овощной бульон — 450–500 мл;
- Зеленый базилик — 15 г;
- Листики шпината — по желанию.
Для подачи рекомендуется нарезать зеленый перец и добавить оливки. Красиво украсить суп можно гренками из белого хлеба и листочками базилика, дополнив оливковым маслом.
Такой освежающий гаспачо не только сытный, но и легкий ужин, идеально подходящий для знойного??. Дополнительные кубики льда помогут усилить эффект охлаждения.
