Восточная кухня, богатая традициями и уникальными блюдами, завлекает гурманов со всего мира. Особое внимание заслуживает азербайджанская гастрономия, где кисломолочные продукты играют важную роль. Одним из таких незабываемых напитков является айран, который можно приготовить в домашних условиях, используя лишь несколько простых ингредиентов, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Что такое айран и катык?
Айран — это освежающий кисломолочный напиток, который идеально утоляет жажду в жаркие дни. Однако, чтобы получить этот бодрящий эликсир, сначала потребуется сделать катык — густой йогурт, служащий основой для айрана.
Прежде чем приступить к приготовлению, стоит обратить внимание на основные ингредиенты. Настоящее деревенское молоко — залог качественного продукта. Пастеризованное молоко, продаваемое в супермаркетах, не сможет передать всей той насыщенности и пользы, которую дарит свежий продукт от коровы или козы.
Как приготовить катык?
Для начала нужно взять около двух литров молока с жирностью не менее 3,5%. Его следует нагреть до температуры примерно 40°C, после чего можно добавить закваску. Вместо закваски можно использовать простоквашу или натуральный йогурт, смешанные со сметаной — это также даст хороший результат. На два литра молока потребуется всего две чайные ложечки закваски.
После того как молоко будет подготовлено, его нужно разлить по банкам и помещать в каждую из них ложку закваски. Затем банки нужно укутать, оставить в теплом месте и дать им постоять около пяти часов. После этого можно перенести их в холодильник, где катык загустеет.
Теперь о настоящем айране
Когда катык готов, наступает момент для приготовления айрана. Для этого нужно взять 500 граммов приготовленного катыка, добавить полпучка мелко нарезанного укропа и немного соли. Затем всё это смешивается с стаканом воды, желательно минералки, и тщательно взбалтывается. Не забудьте дать смеси чуть настояться, чтобы укроп отдал свой аромат — айран станет поистине волшебным.
Теперь осталось только охладить напиток, и домашний айран будет готов к употреблению. Он не только освежает в жару, но и невероятно полезен для организма. Приготовление этого простого, но восхитительного напитка — отличный способ прикоснуться к богатой культуре восточной кухни.
