С успешным падением урожая и окончанием дачного сезона, у многих возникает желание сохранить плоды лета. Одним из самых универсальных способов является консервирование. Эта подготовка станет настоящим спасением для любителей помидоров!
Преимущества заготовки
Представленный рецепт предлагает готовку томатов в собственном соке без добавления уксуса — это уникальная находка для тех, кто ценит натуральный вкус. Основное преимущество такой заготовки заключается не только в отсутствии уксуса, но и в многофункциональности: вы получите не только вкусные помидоры на зиму, но и ароматный томатный сок.
Ингредиенты для идеальной заготовки
- Спелые мясистые томаты для сока — 5,3 кг
- Мелкие кистевые томаты — 5 кг
- Соль — 4 столовые ложки с горкой
- Сахар — 2 столовые ложки
- Специи: душистый и черный перец горошком, гвоздика
- Чеснок по вкусу
Процесс приготовления
На подготовку пойдет около 2-2,5 часов. Важно начать с мытья томатов и их подготовки: от крупных плодов стоит аккуратно снять?, а у мелких удалить цветоложе. Это поможет сэкономить время без ущерба для вкуса.
Крупные томаты разделите на части и измельчите с помощью блендера. Получившийся сок процедите через сито и поставьте на огонь. После варки с добавлением соли и сахара в течение 15 минут, выделится пена, которую следует удалить.
Пока сок варится, подготовьте банки: на дно уложите специи и чеснок. Мелкие томаты помещайте в стерилизованные контейнеры. В отдельной кастрюле закипятите воду, ею заливайте банки на 10-15 минут для их предварительной стерилизации.
После слива воды из банок, аккуратно налейте горячий томатный сок. Закатайте банки и переверните их для остывания. Оставьте заготовки в укутанном виде на несколько дней для достижения максимального вкуса. Хранить в прохладном месте, а уже через 40 дней можно наслаждаться результатом!
Исходный вкус томатов имеет решающее значение для конечного результата: чем ароматнее и сладче плоды, тем лучше будет итоговая заготовка. Этот способ сохранит тонкий сладковатый вкус и неповторимый аромат.
