Рыбный суп с фрикадельками — это не просто традиционное блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая обещает впечатлить даже самых привередливых гурманов. Используя простые, но качественные ингредиенты, этот суп становится основой для богатого вкусового опыта, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для идеального блюда
Для создания этого супа понадобятся:
- 1,3 кг белой рыбы
- 230 г моркови
- 320 г репчатого лука (для бульона и фрикаделек)
- 150 г корня сельдерея
- 3 веточки укропа
- 250 г сметаны
- 2 желтка
- 1 яйцо
- 30 г белого хлеба
- 15 г сливочного масла
- 20 г растительного масла
Также потребуются специи: 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, щепотка черного молотого перца и 2 ч. л. соли. Объем бульона — 2,5 литра.
Пошаговое создание шедевра
Начало работы над супом начинается с подготовки продуктов. Сначала рыбу следует тщательно почистить и отделить филе от костей. В результате получится 570 г нежного филе и 730 г использованных частей для бульона.
Затем в кастрюлю помещают часть рыбы, крупно нарезанные овощи — лук, морковь и сельдерей. Заливают водой и доводят до кипения. После появления пены ее необходимо удалить, затем добавляют лавровый лист и перец. Бульон варится на слабом огне около часа, после чего его необходимо процедить.
Лук для фрикаделек мелко нарезается и обжаривается на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета. Замоченный в воде белый хлеб измельчается вместе с рыбой и обжаренным луком, к которому добавляется яйцо, соль и перец. Из этой массы формируются небольшие фрикадельки.
В готовый бульон по очереди добавляют фрикадельки и нарезанную морковь, продолжают варить. Все это дополняется сметанным соусом, приготовленным из желтков и сметаны, ароматизируется укропом и мускатным орехом. В конечном итоге суп доводится до кипения и подается горячим, освежая традиционное представление о рыбной кухне.
