Суп из зубатки — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально вписывается в любое меню. Для его приготовления важно следовать нескольким важным шагам, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка рыбы и ингредиентов
Перед началом кулинарного процесса необходимо правильно разморозить зубатку. Лучше всего делать это в холодильнике, чтобы рыба не потеряла свою влагу и текстуру. Аккуратно очистите ее от чешуи и промойте под холодной водой. Если у вас есть стейки, оставьте их целыми, в противном случае нарежьте на удобные кусочки.
Затем возьмите 1,5 литра холодной воды и поставьте кастрюлю на средний огонь. В это время вымойте и очистите необходимые овощи: картофель, морковь и лук. Рис тщательно промойте и дайте ему просушиться в сите.
Варка бульона
Когда вода начнет закипать, добавьте две чайные ложки соли и снимите образовавшуюся пену. В бульон опустите целую луковицу и варите на медленном огне около 10 минут. Пока рыба готовится, нарежьте картофель средними кубиками, а морковь и оставшуюся луковицу — мелко. Сельдерей также нарежьте тонкими ломтиками.
На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте нарезанный лук. Пассеруйте на среднем огне в течение четырех минут, затем добавьте морковь, сельдерей и чеснок, обжаривая еще пять минут.
Завершение приготовления
Процедите рыбный бульон через сито в большую кастрюлю, удалив вареную луковицу. Куски зубатки переместите на тарелку, чтобы они немного остыли. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, обжаренные овощи и немного дробленных специй (горошек перца, кориандр, фенхель). После повторного закипания добавьте промытый рис и готовьте суп на медленном огне 10-12 минут.
Когда время истечет, разделите остывшие куски рыбы на части, удалите кости и кожу, оставив только мясо. Поместите его обратно в суп и варите еще пять минут. При необходимости подсолите бульон, добавьте нарезанную зелень и дайте супу настояться под крышкой около 15 минут.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью и добавив в каждую тарелку ломтик лимона для яркости вкуса. Приятного аппетита!
