Паста из чесночных стрелок – это настоящее открытие для всех, кто любит насыщенные ароматы и яркий вкус. Все мы знаем о пользе чеснока, но его зеленые стрелки нередко остаются в тени. В то время как зрелые зубчики главный ингредиент множества блюд, свежие стрелки могут добавить особую пикантность и оригинальность, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Что потребуется для приготовления
- Чесночные стрелки – 0,5 кг
- Зрелый чеснок – 8-10 зубчиков
- Крупная соль – 100 г
- Семена кориандра – 1-1,5 ч. л.
Пошаговый процесс создания пасты
1. Чесночные стрелки следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и возможные загрязнения. Затем, чтобы сохранить их цвет и текстуру, их бланшируют в кипящей воде всего на минуту и дают обсохнуть.
2. Зубчики зрелого чеснока очищаются от шелухи и вместе со стрелками прокручиваются в мясорубке с мелкой решеткой. Это обеспечит однородность и кремообразную структуру готовой пасты.
3. На этом этапе смесь приправляется крупной солью и толчеными семенами кориандра. После тщательного перемешивания оставляют на 10-15 минут, чтобы соль и специи смогли развить свои ароматы и смешались с основой.
Хранение и использование
Готовая паста из чесночных стрелок приобретает насыщенный вкус и аромат после настаивания. Рекомендуется оставить небольшое количество для ужина, а остальное распределить по сухим стерилизованным баночкам. Такую приправу можно хранить в прохладном месте до зимы, и она станет отличным дополнением к горячим блюдам или намазке на свежий хлеб.
Совет: чтобы избежать брожения, в каждую банку стоит добавить немного ароматного масла – это не только продлит срок хранения, но и улучшит вкус пасты. Этот оригинальный продукт прекрасно дополняет мясные блюда и станет удачным акцентом в любом меню.
