В последние годы внимание общественности к качеству продуктов питания растет, и не без основания. Специалисты предупреждают о потенциальных рисках, связанных с остатками антибиотиков в мясе, молоке и яйцах, которые поступают на прилавки магазинов. Заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко поделилась своими наблюдениями и рекомендациями.
Причины использования антибиотиков в сельском хозяйстве
Антибиотики внедряются в сельское хозяйство для лечения болезней животных, профилактики заболеваний и стимулирования их роста. Если животным не предоставить достаточного времени для выведения остатков лекарств из организма, они могут остаться в продуктах питания, что несет определенные риски для потребителей.
Эта проблема касается не только животных, но и рыбы и морепродуктов, выращенных в искусственных условиях. Как отмечает Фоменко, это имеет серьезные последствия, так как употребление таких продуктов может негативно сказаться на здоровье.
Соблюдение норм и контроль качества
Важно помнить, что запрещено использовать сырье от больных или находящихся в карантине животных для производства переработанных молочных и мясных изделий. В инструкциях по антибиотикам четко указаны сроки их выведения, которые необходимо соблюдать до момента убоя животных или до начала дойки.
Каждая партия продуктов проходит ветеринарно-санитарную экспертизу, что обеспечивает их безопасность. Однако полностью исключить присутствие остатков антибиотиков невозможно. Чтобы минимизировать риски, рекомендуется выбирать продукцию от зарекомендовавших себя производителей и внимательно изучать сертификаты качества.
Риски для здоровья и новые открытия
Регулярное употребление мясных и молочных продуктов с остатками антибиотиков может привести к аллергическим реакциям, нарушению микрофлоры кишечника и даже к формированию устойчивости бактерий к лечению. Это делает важным осведомленность потребителей о том, что они едят.
Недавние исследования также продемонстрировали неожиданные эффекты антибиотиков на человеческий организм. Например, доксициклин, традиционно используемый для лечения инфекций и акне, оказался связан с понижением риска развития шизофрении. Такие открытия подчеркивают важность дальнейших исследований в этой области.
