В этом сезоне крыжовник радует фермеров и садоводов своим обильным урожаем. Кусты буквально усыпаны сладкими, прозрачными ягодами, готовыми к сбору, пишет Дзен-канал "Ферма.expert ?".
Уборка урожая и первые шаги
Хотя часть плодов уже была собрана, в зарослях все еще находится множество ягод, но некоторая часть из них труднодоступна. Кусты сплошь покрыты колючками, что создает определенные трудности при сборе. К счастью, на помощь пришли младшие члены семьи, которые, воспользовавшись перчатками, собрали достаточное количество ягод, чтобы заняться заготовками.
Приготовление варенья и замороженных заготовок
Собранные плоды были аккуратно промыты и подготовлены к переработке. Ягоды, очищенные от хвостиков и носиков, частично были переработаны в пюре с добавлением небольшого количества сахара. Это идеальный способ заморозить крыжовник, особенно для будущих десертов.
Оставшиеся ягоды были подвергнуты дольному сахарированию из расчета один к одному. Далеко не все сорта крыжовника сразу пускают сок, поэтому плоды оставили на некоторое время, чтобы они смогли поделиться своими ароматными соками. Для ускорения процесса к ягодам добавили немного воды.
Крыжовник был помещен в кастрюлю и доведен до кипения. Первые пять минут проваривания занимали получение желаемой консистенции. Пенку, образовавшуюся на поверхности, убрали, а саму массу остудили, чтобы крыжовник смог лучше пропитаться сиропом. После остывания было решено добавить стакан сахара — это сделало варенье более сладким и густым.
Финальные штрихи и полезные блюда
Поскольку некоторые ягоды все же остались сыроватыми, варенье подвергли дальнейшему кипячению. После этого сладкая масса была аккуратно распределена по стерильным банкам, а из остатков сиропа с лимоном был приготовлен вкусный освежающий морс.
Теперь крыжовник не только украсит стол в зимние месяцы, но и принесет множество приятных моментов благодаря своей универсальности в использовании. Шумная жара лета быстро уйдет в историю, но наличие крыжовниковых заготовок обеспечит ностальгию и радость в каждую холодную зимнюю ночь.
