Наступило время, когда свежие ягоды радуют глаз и вдохновляют на кулинарные эксперименты. Один из идеальных десертов для яркого летнего дня — цитрусовый кекс с черникой, который сочетает в себе невероятную свежесть и аромат. Готовьте его на семейные торжества или просто в качестве перекуса к чаю — он не оставит никого равнодушным!
Ингредиенты для кекса
- Мука — 200 г + 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Крупные яйца — 3 шт.
- Сахар — 170 г
- Сметана или греческий йогурт — 250 г
- Растительное масло — 120 мл
- Лимонная цедра — 2 ст. л.
- Лимонный экстракт — 1-2 ст. л.
- Черника — 150 г
Глазурь
- Сахарная пудра — 100 г
- Молоко — 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Чтобы начать, необходимо разогреть духовку до 180 °C. Подготовьте прямоугольную форму для кекса — смажьте её маслом или выложите бумагой для выпечки.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, отложив в сторону. Затем в большой миске объедините яйца, сахар, сметану или греческий йогурт и растительное масло, тщательно взбивая до образования однородной массы. После этого добавьте лимонную цедру и экстракт лимона, продолжая взбивать до полного объединения.
Теперь пришло время добавить сухие ингредиенты. Постепенно вводите их в яично-сахарную смесь, перемешивая до однородности (можно оставить небольшие комочки). В отдельной ёмкости обваляйте чернику в 1 ст. л. муки — это поможет ягодам не утопить кекс во время выпекания. Затем аккуратно добавьте чернику в тесто, равномерно распределив её.
Выложите готовую массу в подготовленную форму и отправьте в духовку на 55-60 минут. За 10 минут до окончания выпекания рекомендуем накрыть кекс фольгой, чтобы он не подгорел сверху.
После выпекания дайте кексу остыть в форме около 30 минут. Тем временем можно приготовлять глазурь: в миске смешайте сахарную пудру с молоком до получения гладкой массы. Полейте остывший кекс глазурью и наслаждайтесь изумительным вкусом!
