Маринованная капуста с болгарским перцем — это не просто закуска, а настоящая классика домашней кухни. Ее любят за хрусткость, невероятный аромат и простоту в приготовлении. Эта яркая и аппетитная закуска идеально сочетается с мясными блюдами, картошкой и кашами, а также может выступить в роли легкой закуски на обед.
Краткая история маринования капусты
Истоки маринования капусты уводят нас в далёкие времена Древнего Китая, где люди заметили, что добавление соли и уксуса значительно продлевает срок хранения овощей и придаёт им особенный вкус. Позже этот рецепт многократно адаптировался и упростился, став незаменимым у каждой хозяйки в Европе, особенно в зимние месяцы, когда свободные свежие овощи были в дефиците.
Долгое время основным ингредиентом оставалась лишь капуста, но с добавлением болгарского перца закуска обретает новые оттенки вкуса и яркие цвета. Теперь она стала любимицей многих благодаря своей свежести и лёгкой сладости.
Ингредиенты для маринованной капусты
Чтобы приготовить это лакомство, понадобятся:
- 1 небольшой вилок белокочанной капусты (около 1,5 кг)
- 2–3 болгарских перца (разных цветов для яркости)
- 1–2 моркови
- 4–5 зубчиков чеснока
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки сахара
- 1,5 столовые ложки соли
- 100 мл уксуса 9%
- 80 мл растительного масла
- Лавровый лист и перец горошком по вкусу
Технология приготовления
Для начала овощи стоит подготовить: нашинковать капусту, натереть морковь и нарезать перец тонкими полосками. Все ингредиенты аккуратно перемешать в большой миске и слегка помять, чтобы они стали мягче, но не потеряли хрусткость.
Следующим этапом будет добавление аромата: нарезанный чеснок, несколько лавровых листьев и перец добавить к овощам. После этого необходимо приготовить маринад. В кастрюле довести до кипения воду, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, всё хорошо перемешать до полного растворения ингредиентов.
Горячий маринад залить овощами, тщательно перемешать и прижать сверху тарелкой. Дать настояться при комнатной температуре 8–10 часов, потом убрать в холодильник. Всего через сутки капуста будет готова к употреблению!
Советы: чтобы капуста осталась хрустящей, можно добавить ложку лимонного сока в маринад. Не переваривайте маринад, уксус добавляйте только в конце кипячения. Также можно экспериментировать с добавлением семян горчицы, тмина или кусочка чили для остроты. Хранится такая закуска в холодильнике до трех недель, а со временем становится только вкуснее!
