Сморчки в этом году порадовали грибников своим обилием! В окрестностях Омска уже активно идет сбор этого деликатесного гриба, хотя стоит уточнить, что особое внимание привлекает не настоящий сморчок, а его менее известный брат — сморчковая шапочка, пишет Дзен-канал "На природе, во саду и в огороде".
Отличия сморчков и сморчковых шапочек
Сморчок отличается от сморчковой шапочки формой: в первых ножка и шляпка представляют собой единое полое целое, тогда как сморчковая шапочка состоит из двух частей — длинной ножки и шапочки, которая надета сверху. Однако в кулинарии оба вида грибов можно использовать с одинаковым успехом, поскольку по вкусовым качествам они весьма схожи.
Как варить и готовить сморчковые шапочки?
Грибы сморчковые шапочки отличаются хрупкостью и водянистостью, что означает, что после приготовления их объем значительно уменьшается. Попробуйте использовать их для приготовления фарша. Фарш из этих весенних грибов идеально подойдет для фрикаделек или котлет. Добавление сморчковых шапочек в куриный или индюшиный фарш — отличный способ разнообразить блюда.
Чтобы правильно подготовить грибы, их нужно тщательно промыть, отварить в подсоленной воде и измельчить с помощью блендера. Вот один из рецептов котлет с куриным фаршем и сморчками:
- 0,5 кг куриного или индюши отопного фарша;
- 100 г репчатого лука (нарезать, посолить и припустить на сливочном масле до прозрачности);
- 1 стакан грибного фарша;
- 1 яйцо;
- 1 кусочек белого батона, вымоченного в молоке;
- 0,5 стакана рубленой зелени укропа и петрушки;
- Соль, молотый перец и любимые специи по вкусу.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы. Запомните, что фарш может показаться жидким — это нормально, никаких загустителей добавлять не следует. Для формирования котлет стоит заранее подготовить столовую ложку и стакан холодной воды — макать ложку в воду будет проще, и котлеты получатся аккуратными.
Обратите внимание, сморчковые шапочки подойдут для любых блюд, кроме жестких грибов с пластинчатыми шляпками — выбирайте только качественные ингредиенты для отличного результата. Приятного аппетита и успешной охоты за грибами!
