Мампар — это не просто суп, это настоящее кулинарное стремление, объединяющее в себе сытность, теплоту и понятность. Это блюдо стало символом уюта, ведь для его приготовления используются простые продукты, которые есть почти в каждом доме. Говядина, картофель, морковь и ароматные специи объединяются в одной кастрюле, превращая каждую порцию в источник комфортной еды.
Исторические корни и современные реалии
Изначально мампар готовили для больших семейных обедов, чтобы накормить всех без лишних затрат. Сегодня этот суп идеально подходит для домашнего ужина, где каждый может насладиться его насыщенным вкусом. Всего за несколько шагов, используя обычные ингредиенты, можно создать блюдо, которое останется в памяти надолго.
Секреты приготовления
Залог успеха этого супа заключается в равномерной нарезке продуктов. Необходимо взять 350 граммов говядины и мелко нарезать её кусочками не больше 1 см. То же самое касается картофеля (две штуки), одной моркови, одной луковицы и болгарского перца. В дополнение, несколько зубчиков чеснока придадут блюду особый аромат.
Контраст текстур делает мампар уникальным — благодаря мелкой нарезке суп приобретает рыхлую консистенцию, ещё больше усугубляя ощущение «второго блюда» в каждой ложке.
Ингредиенты и процесс
Для теста соедините 150 граммов муки, половину чайной ложки соли, одно яйцо и 30 мл воды. Замесить тесто следует до получения тугой консистенции, а затем накрыть его пленкой на 30 минут.
В кастрюле разогрейте 40 мл растительного масла, обжарив мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, продолжая жарить еще 3-4 минуты, после чего введите морковь и перец. Затем добавьте 2 чайные ложки томатной пасты и тщательно перемешайте. Цель этого этапа — не просто разогрев, а насыщение вкуса каждого ингредиента.
Когда овощи станут мягкими, введите нарезанный картофель и соль по вкусу, обжаривайте ещё 3 минуты. Затем добавьте 2 литра холодной воды, доведите до кипения и варите 30 минут.
В это время раскатайте тесто в лепешку толщиной 2-3 мм, нарежьте её на квадраты и обваляйте в муке — это предотвратит слипание. После 30 минут варки, добавьте тесто в суп и держите на огне еще 5 минут.
В завершение добавьте свежую зелень и подавайте суп горячим. Мампар — это не просто еда, это по-настоящему душевное блюдо, которое не оставит никого равнодушным.
