Весна — идеальное время для гастрономических экспериментов. Пора освежить меню и добавить в него новые яркие акценты, которые удивят и порадуют ближних. Ниже представлены несколько уникальных рецептов, в которых собраны необычные вкусы и текстуры, способные изменить представление о привычной пище.
Хумус из свёклы с лаймовым йогуртом
Ингредиенты (на 2 порции):
- Свёкла (средняя) — 200 г
- Варёный нут — 150 г
- Тахини — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сок лайма — 30 мл
- Оливковое масло — 30 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Натуральный йогурт — 100 г
Приготовление: Свёклу запекать в фольге при температуре 180 °C в течение 45–50 минут до мягкости. После охлаждения очистите и нарежьте. В блендере соедините свёклу, нут, тахини, чеснок и сок лайма. Взбивайте до получения однородной массы, постепенно добавляя оливковое масло. Приправьте солью и перцем. Выложите хумус в миску, около него поместите йогурт и сбрызните маслом.
Можно варьировать по желанию: свёклу можно заменить на морковь для карамельного оттенка или использовать лайм в сочетании с лимоном для сладковатого вкуса.
Чипсы из капусты кейл с пряным рисовым соусом
Ингредиенты (на 2 порции):
- Капуста кейл — 100 г
- Оливковое масло — 15 мл
- Соль и копчёная паприка — по вкусу
- Для соуса:
- Рисовая мука — 10 г
- Вода — 100 мл
- Соевый соус — 5 мл
- Чили-паста — 5 г
- Чеснок (порошок) — щепотка
Приготовление: Капусту разобрать на листья, убрать жесткие жилки и порвать на кусочки. Посолить, приправить паприкой и сбрызнуть маслом. Запекать при 150 °C 12–15 минут до хруста. Для соуса смешать рисовую муку и воду, довести до загустения, затем добавить остальные ингредиенты и убрать с огня.
Если нет капусты кейл, можно использовать шпинат или мангольд, а вместо чили-пасты — томатную с перцем для менее острого вкуса.
