Осень — идеальное время для приготовления изысканных блюд из капусты, и одним из самых популярных вариантов является капуста "Провансаль". Этот простой и ароматный салат станет прекрасным дополнением к любому столу.
Ингредиенты для капустного чуда
- Свежая капуста — 1 кг
- Сахар — 50 г
- Соль — 20 г
- Морковь — 2 шт. (240 г)
- Уксус столовый 9% — 20 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Вода — 100 мл
- Сладкий перец — 1 шт. (160 г)
Поэтапный процесс приготовления
Для начала рекомендуется взять капусту весом около 1 кг и тщательно нашинковать. Подойдет капуста средней зрелости, так как она придаст салату отличный вкус. Исходный нарезанный продукт следует поместить в глубокую миску, где будет удобно заниматься маринованием.
В капусту добавляют 50 г сахара и 20 г соли. Теперь важно легонько перемешать ингредиенты, прижимая капусту, чтобы она выделила сок. Следует помнить, что не стоит чрезмерно стараться, чтобы не повредить хрустящие листья. Помните, что лучше всего проводить процесс заготовки в эмалированной посуде.
После этого нарезают 2 моркови — можно использовать как крупную терку, так и специальную овощечистку, которая позволяет получить тонкие стружки. Получившуюся морковь добавляют к капусте и тщательно перемешивают.
На этом этапе нужно влить 100 мл растительного масла и 20 мл уксуса, добавить три измельченных зубчика чеснока и 100 мл холодной воды. По желанию можно добавить нарезанный сладкий перец, рекомендованное количество — не более 300 г на 1 кг капусты. Ещё раз все вместе тщательно перемешивают.
Финальные штрихи и хранение
Для настаивания салат следует накрыть грузом, например, можно использовать большое блюдо, на которое ставится банка с водой. Капуста будет готова через 3 часа при комнатной температуре, но лучше всего оставить её на ночь в холодильнике. Готовая закуска обладает великолепным хрустящим вкусом и может храниться в холодильнике долго, хотя, скорее всего, она будет быстро съедена.
Эта капуста отлично гармонирует с любыми основными блюдами и подарит изысканный вкус каждому приему пищи. Рекомендуется попробовать данный рецепт, пока свежие овощи остаются в продаже.
