Азу: погружение в традиции татарской кухни

27 сентября 2025, 14:35

Тайны татарской кухни

Татарская кухня известна своими неповторимыми блюдами и глубокой историей. Одним из ярчайших представителей этого гастрономического наследия является азу — блюдо, которое объединяет в себе сочность и аромат, заставляя забыть обо всех остальном, сообщает Дзен-канал "Ольга Викторовна".

Что понадобиться для азу?

Чтобы создать этот шедевр, потребуется немного терпения и следующих ингредиентов:

1,5 килограмма говядины;
6 соленых огурцов;
2 головки репчатого лука;
200 граммов протертых томатов;
2 лавровых листа;
1 чайная ложка соли;
1/2 чайной ложки черного молотого перца;
3 столовые ложки подсолнечного масла;
зелень укропа и петрушки.

Приготовление: пошаговая инструкция

Процесс приготовления азу требует определенного внимания. Вот основные этапы:

Говядину нарезать тонкими полосками против волокон, чтобы обеспечить нежность мяса при готовке.

На разогретую сковороду добавить растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами и добавить к обжаренному мясу, перемешать и готовить до мягкости лука.

Тем временем, огурцы следует нарезать тонкими полосками и добавить к мясу.

Добавить протертые томаты, лавровый лист, черный перец и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около получаса.

В завершение, продегустировать и, при необходимости, добавить соль.

Готовое азу подается с вареным рисом и посыпается мелко нарезанной зеленью. Запах и вкус этого блюда привлекут всех, кто оказался рядом. Давайте наслаждаться настоящими кулинарными традициями!

Источник: Ольга Викторовна