Вас когда-нибудь манила аппетитная грудинка с рынка? Этот насыщенный вкус, сумма ароматов, ободряющее насыщение натираемой специями — кажется, именно это и делает простое сало великолепным оформлением любого застолья. Специально для любителей кулинарии был раскрыт секрет идеального сала, который легко воспроизвести дома, пишет Дзен-канал "УХ ТЫ, КУХНЯ".
Необходимые ингредиенты
- Подчерёвок (грудинка) — около 1 кг
- Вода — 2 литра
- Соль — 2-3 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый и чёрный горошком — по 5-6 шт.
- Кориандр в зёрнах — 1 ч. ложка
- Луковица — 1 шт.
- Паприка копчёная — 2 ст. ложки
- Паприка сладкая — 1 ст. ложка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Пергаментная бумага или фольга
Приготовление сала: шаг за шагом
Первым делом в большую кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения. Важно добавить 2-3 столовые ложки соли, чтобы добиться необходимого уровня солёности. Затем в воду отправляются лавровый лист, душистый и чёрный перец, кориандр и целая луковица.
После того как вода закипела, аккуратно нарезать подчерёвок на куски и поместить их в кастрюлю. Накрыть крышкой и варить на медленном огне примерно полтора часа, пока мясо не станет мягким и нежным.
Когда подчерёвок готов, нужно дать ему остыть. Затем следует подготовить заправку: смешать копчёную и сладкую паприки, добавить молотый перец. Каждый кусок натирается чесноком и ароматной смесью со всех сторон.
Затем завернуть куски в пергамент и убрать в холодильник на ночь. Таким образом, сало стабилизируется и впитывает все ароматы. На следующий день, разрезав его на тонкие ломтики, можно подать на ржаном хлебе, добавив к нему солёные огурцы. Это невероятное сочетание приведёт в восторг даже самых требовательных гурманов!
Теперь, когда все секреты раскрыты, можно смело готовить это лакомство и радовать своих близких, великолепным домашним салом!
