Шпажки — это не только шашлык или кебаб; они могут рассказать историю из китайской уличной кухни. Говядина на шпажках по-китайски это именно тот случай, когда божественный вкус и простота приготовления идут рука об руку.
Здесь нет навязчивых маринадов или жесткого мяса. Вместо этого, тонкие слайсы говядины, пронизанные ароматом соусов, с легкой сладостью и хрустящими краями. Рецепт ссылается на классические китайские закуски, но без лишних сложностей. Предлагаем вам популярную пищу, доступную каждому.
Традиции китайской уличной еды
В китайской культуре мясо на шпажках — это не просто деликатес, а повседневное лакомство. На рынках и в уличных кафешках говядина и курица готовятся на открытом огне, обретая хрустящую корочку и насыщенный вкус. Говядина, замаринованная в сладковато-пряном соусе с соевым и устричным соусом, является классическим примером такого подхода. Это ароматное и удобное блюдо подходит для подачи в любой обстановке.
Необходимые ингредиенты
- 1000 г говядины (отруб, годный для жарки);
- 1 ст. л. обжаренных кунжутных семян (по желанию);
- Бамбуковые шпажки, замоченные в воде на 1 час.
Подготовка к приготовлению
Чтобы получить максимальный вкус, нарежьте говядину под углом 45° на слайсы толщиной около 1 см и длиной до 15 см. Сложите мясо в большую миску и добавьте все ингредиенты для маринада: соусы, специи и масло. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Перед жаркой замочите шпажки в холодной воде. Нанизывайте говядину, стараясь, чтобы кусочки лежали плоско, а не складывались гармошкой. Уложите шпажки на решетку, установив ее на противень, который можно застелить фольгой для облегчения уборки.
Разогрейте духовку до максимума в режиме гриль и поместите решетку ближе к источнику тепла. Запекайте шпажки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, внимательно следя за процессом, чтобы не допустить подгорания. Готовые шпажки можно посыпать кунжутом и подавать либо на шпажках, либо с гарниром, например, рисом или салатом.
