Пирожки с повидлом – это не только восхитительное лакомство, но и настоящая ностальгия. Каждый кусочек переносит нас в уютное детство, когда теплые, мягкие пирожки с ?????исто-коричневой корочкой и сладкой начинкой ассоциировались с семейным уютом.
Как добиться идеальной текстуры теста
Приготовление вкуснейшей выпечки начинается с качественного теста. Чтобы пирожки действительно были легкими и нежными, стоит выбирать свежие дрожжи и обращать внимание на температуру продуктов. Также важно позволить тесту подняться в теплом месте, чтобы оно стало воздушным и пышным.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 3 ст. л.
- Дрожжи (сухие) – 1 ч. л. или свежие – 15 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло или маргарин – 50 г
- Мука – 500 г
- Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Повидло (по желанию, яблочное, сливовое или другое) – 200-300 г
Для смазывания:
- Яйцо – 1 шт. (взбить)
- Сахар – для посыпки (по вкусу)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала молоко нужно подогреть до теплого состояния (примерно 35-37 °C). В него добавляют дрожжи, одну столовую ложку сахара и два столовых ложки муки, хорошо перемешивают и оставляют в теплом месте на 15-20 минут. В это время опара должна увеличиться в объеме.
Затем, в отдельной миске соединяют опару, яйцо, оставшийся сахар и соль. Постепенно добавляют просеянную муку и замешивают мягкое тесто. Растопленное масло вводят в тесто и тщательно вымешивают до однородности. Далее, тесто накрывают полотенцем и оставляют на 1-1.5 часа в теплом месте для подъема.
Когда тесто подошло, его обминают, делят на небольшие кусочки (по 50-70 г), раскатывают в круги, наполняют 1-2 чайными ложками повидла и защипывают края. Пирожки располагают на противне швом вниз.
Перед выпеканием пирожки оставляют для расстойки на 15-20 минут, после чего смазывают взбитым яйцом и, если захотите, посыпают сахаром. Выпекают в заранее разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут, пока они не подрумянятся.
