Сальтисон – это удивительное мясное блюдо, любимое во многих странах Восточной Европы, включая Беларусь, Польшу и Украину. В России тоже есть свои поклонники этого деликатеса, но не все знакомы с его особенностями, сообщает Дзен-канал "Алексей Ядров".
Что такое сальтисон?
Сальтисон – настоящая находка для любителей мяса. Это блюдо готовится из отварных свиных потрохов, плотно прижатых , и имеет характерный желеобразный вид. Приготовление сальтисона требует терпения, ведь его варят долго, но результат того стоит! С каждым кусочком этого лакомства можно насладиться богатым вкусом и оригинальной текстурой. Если вы ищете интересный рецепт для праздничного стола, то сальтисон станет отличным выбором для новогодних и рождественских застолий.
Ингредиенты и приготовление
Для создания сальтисона из свиной головы потребуются следующие ингредиенты:
- Свиная голова – 1/2 шт.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Чёрный перец (по вкусу);
- Чеснок – 4 зубчика;
- Лук – 1 шт.;
- Чёрный перец горошком – 1 ч. л.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Марля.
Приготовление начинается с тщательной подготовки свиной головы: её моют и замачивают, чтобы удалить загрязнения. Затем голову помещают в кастрюлю, заливают водой и варят на медленном огне около 5-6 часов. Важно не забывать убирать образующуюся пену во время варки, чтобы бульон получился наваристым и чистым.
За час до окончания варки в бульон добавляют специи: перец горошком, лавровый лист и очищенный лук. После того как голова сварится, из кастрюли извлекают все компоненты, а бульон оставляют остывать.
Формирование сальтисона
Когда мясо остынет, его отделяют от костей, нарезают на кусочки и добавляют измельчённый чеснок и молотый перец. Затем на марлю выкладывают полученную массу, тщательно завязывают, чтобы удалить лишнюю жидкость, и оставляют под гнездом на 24 часа. После этого сальтисон можно убрать в холодильник или подавать сразу.
Приготовление сальтисона – это не только способ удивить близких, но и возможность насладиться истинным вкусом традиционного блюда. Не упустите шанс попробовать этот деликатес и порадовать себя и своих гостей!
