Плов — это не только символ восточной кухни, но и одно из самых универсальных и практичных блюд, которое легко адаптируется под любые вкусы. Готовить его можно в разных странах, и в каждой семье есть свой уникальный рецепт. Однако в условиях современности часто не хватает времени и сил для соблюдения всех нюансов традиционных рецептов. И вот тут на помощь приходит «ленивый» плов — идеальное решение для быстрого и сытного ужина, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Секреты идеального риса
Длиннозернистый рис — главный ингредиент, который делает плов воздушным и рассыпчатым. Важно уделить внимание правильной промывке риса: это поможет избавиться от лишнего крахмала, который приводит к образованию клейкой массы. Для промывания риса следует поместить его в миску с холодной водой и аккуратно перемешать. Как только вода станет белой и мутной, ее необходимо слить, затем повторить процедуру до тех пор, пока она не станет прозрачной. После этого стоит оставить рис набухать в свежей воде на 15 минут — это гарантирует, что плов после готовки будет не только рассыпчатым, но и вкусным.
Приготовление ленивого плова
Для начала нужно выбрать мясо. Оптимально подходит свиная шейка или любой другой кусок с небольшими жирными прожилками — они обеспечивают вкус и сочность. Мясо нарезается на крупные куски, что поможет сохранить его текстуру. Затем подготовьте морковь: ее можно нарезать соломкой или натереть на терке, в зависимости от желаемой текстуры. Лук, обжаренный до золотистой корочки, добавит аромата и вкуса.
При жарке важно тщательно «запечатать» мясо с луком, чтобы оно приготовилось равномерно. К готовому мясу добавляют морковь и подходящие специи: зиру, куркуму или барбарис. Влейте воду в соотношении 1:1 с рисом, затем аккуратно размешайте. В центре разместите целую головку чеснока — это добавит улучшит аромат готового блюда.
Советы для будущих кулинаров
После заливки риса важно уменьшить огонь до минимума и позволить блюду готовиться без перемешивания в течение 35-45 минут с плотно закрытой крышкой. Затем следует аккуратно перемешать плов от краев к центру и оставить под полотенцем на 10 минут. Таким образом, плов получится максимально рассыпчатым.
Ленивый плов доступен для экспериментов: можно использовать различные овощи или даже заменить мясо на нут или изюм. Каждый сможет найти свой уникальный вкус, делая это блюдо поистине универсальным.
