Каждый год на Пасху многие готовят куличи, но как сделать этот традиционный десерт по-настоящему особенным? Ответ прост: добавьте интересную начинку! Необычное сочетание текстур и вкусов сможет приятно удивить ваших близких, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты для творения
Чтобы создать идеальный кулич с начинкой, потребуются следующие продукты:
- Пшеничная мука – 470 г
- Молоко – 150 мл
- Сахар – 180 г
- Сухие дрожжи – 6 г
- Соль – 6 г
- Куриные яйца – 3 шт.
- Яичный желток – 1 шт.
- Яичные белки – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Шоколадные капли – 90 г
- Апельсиновые цукаты – 60 г
- Манговое пюре – 75 г
- Пюре маракуйи – 75 г
- Кукурузный крахмал – 15 г
- Сахарная пудра – 200 г
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
- Желтый пищевой краситель – по вкусу
- Ванильная паста – ? ч. ложки
Этапы приготовления
Следуя этим простым шагам, можно создать вкуснейший кулич с начинкой:
Подготовить все перечисленные ингредиенты.Сделать опару: смешать 120 г муки, 100 мл молока, 75 г сахара и дрожжи. Накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре.Приготовить начинку, взбив желток с 35 г сахара, а затем добавить кукурузный крахмал до получения однородной массы.Смешать манговое и маракуйевое пюре с ванильной пастой, довести до слабого кипения.Влить горячую массу в желтковую и тщательно перемешать. Затем вернуть массу в сотейник и заварить крем на медленном огне до загустения. В конце добавить 10 г масла, перемешать и остудить.В большой миске соединяем опару, 3 яйца, 350 г муки, 70 г сахара, соль и 40 г размягченного масла. Замесить тесто.Добавить шоколадные капли и нарезанные цукаты, тщательно перемешать и оставить тесто на 2 часа для подъема.Разложить тесто по формам и оставить под полотенцем на 30 минут, чтобы оно поднялось.Выпекать куличи 30 минут при температуре 160 градусов, потом остудить на решетке.Сделать отверстия для начинки и аккуратно заполнить их приготовленным кремом.Приготовить глазурь, взбивая белки с сахарной пудрой, добавить лимонный сок и краситель. Легко покрыть глазурью куличи и украсить по желанию.
