«Я почти не солю еду» — знакомая фраза. Но даже если солонка почти не появляется на столе, соли в рационе может быть больше рекомендуемого.
Главный источник — готовые продукты
Сырный бутерброд на завтрак, сосиски в обед, колбаса на ужин и немного соевого соуса — и за день легко набрать свыше 6,5 г соли. Значительная её часть поступает не из солонки, а с магазинными продуктами: хлебом, сырами, мясными изделиями и соусами. Вкус не всегда подсказывает, сколько соли в них содержится.
Роспотребнадзор рекомендует взрослым употреблять не более 5 г соли в день — это примерно одна чайная ложка без горки. Точное количество зависит от состава конкретного продукта, поэтому при покупке стоит проверять этикетку: показатели у разных производителей могут заметно отличаться.
Почему важно следить за количеством
Избыток соли способствует задержке жидкости и может повышать артериальное давление. В обзоре 34 исследований у людей с гипертонией сокращение потребления соли примерно на чайную ложку в день сопровождалось снижением верхнего показателя давления в среднем на 5 мм рт. ст. Результат может различаться у разных людей, а при проблемах со здоровьем изменения рациона лучше обсудить с врачом.
Полностью исключать соль без медицинских показаний обычно не требуется. При этом советы добавлять соль на кончик языка для «стимуляции» пищеварения не относятся к официальным рекомендациям и не заменяют сбалансированный рацион. Даже если вы редко солите блюда, количество соли в готовых продуктах всё равно имеет значение.