Куриное мясо дорожает быстрее, чем многие привыкли ожидать: за год бройлеры прибавили в цене 37%, а филе — 42%. При этом за девять месяцев производство мяса птицы сократилось на 5,7%. Увеличение поставок из Китая не смогло переломить ценовую тенденцию.
Спрос опережает возможности производства
Независимый эксперт рынка, член Гильдии маркетологов России Александр Анфиногенов связывает рост цен с сокращением поголовья. Производители уменьшают его, стремясь сдержать расходы, однако при сохраняющемся спросе это усиливает дефицит и подталкивает цены вверх. По мнению специалиста, ситуация отражает и более широкую проблему: планирование объёмов производства не всегда учитывает реальные потребности населения.
Анфиногенов отмечает, что похожая картина наблюдается и с овощами из так называемого борщевого набора. Чтобы избежать нехватки и резких скачков стоимости, объёмы производства, считает эксперт, необходимо соотносить с численностью населения, потреблением и необходимыми запасами.
Как выбрать курицу
При покупке специалист советует проверять дату выпуска и выбирать производителей, которым можно доверять. На упаковке должны быть указаны юридический адрес компании и контакты; дополнительным плюсом станет телефон горячей линии. Если курицу продают на открытом рынке, важно обратить внимание на запах: испорченный продукт может иметь заметный гнилостный аромат.
В крупных магазинах вероятность подмены качественного товара некачественным эксперт считает невысокой, однако осторожность нужна при покупке готовой еды у незнакомых продавцов — например, шаурмы на вокзале.
Накануне новогодних праздников покупатели могут рассчитывать на скидки, но общий тренд на удорожание курятины вызывает у Анфиногенова беспокойство. При этом он не ожидает, что куриное мясо повторит путь красной икры и окончательно перейдёт в категорию премиальных продуктов.