Салат с треской, картофелем, яйцами и свежим огурцом легко приготовить для будничного ужина или праздничного стола. Чтобы рыба сохранила сочность и не стала сухой, важно не передержать её на плите: обычно хватает 7–8 минут.
Как подготовить продукты
Для 2–3 порций понадобятся 300 г филе трески, две картофелины, два яйца, свежий огурец, половина небольшой красной луковицы и немного укропа или петрушки. Для заправки возьмите три столовые ложки сметаны или густого натурального йогурта, чайную ложку дижонской горчицы и столовую ложку лимонного сока. Соль и перец добавьте по вкусу.
Филе выбирайте упругое, без серых пятен и резкого запаха. Замороженную рыбу размораживайте в холодильнике, затем промокните бумажным полотенцем. Картофель сварите в кожуре, яйца — вкрутую, после чего остудите и нарежьте кубиками. Огурец нарежьте так же, лук — тонко. Если он слишком острый, подержите его пять минут в ледяной воде.
Варка и сборка салата
Вскипятите воду с небольшим количеством соли, лавровым листом и несколькими горошинами душистого перца. Опустите филе в кипящую воду, убавьте огонь и варите 7–8 минут. Толстому куску может потребоваться около 10 минут. Готовая треска легко разделяется вилкой на крупные пласты, но не распадается сама.
Полностью остудите рыбу и разберите руками на крупные кусочки. Смешайте сметану с горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Соедините треску с картофелем, яйцами, огурцом и луком, добавьте заправку и рубленую зелень. Перемешивайте осторожно, чтобы сохранить текстуру рыбы. Перед подачей охладите салат 10–15 минут.
Не используйте миксер и не переваривайте треску: из-за долгой варки она становится сухой и плотной. Для более выразительного вкуса в заправку можно добавить щепотку сахара, а в салат — немного каперсов. Если свежего филе нет, быстрый вариант получится из консервированной печени трески: её сочетают с картофелем, яйцами, маринованным огурцом и зелёным луком.