Рататуй из кабачков и баклажанов: яркое овощное блюдо, которое легко приготовить дома

Кабачки, баклажаны и помидоры превращаются в ароматное блюдо с нежной текстурой и насыщенным вкусом. Рататуй можно подать как самостоятельную закуску или дополнить им мясо, птицу и рыбу. А благодаря аппетитной подаче овощи нередко охотнее пробуют даже дети.

Ингредиенты

Баклажаны — 2–3 шт.;
кабачки — 1–2 шт., лучше молодые;
помидоры для нарезки — 4–5 шт.;
чеснок — 2–5 зубчиков;
петрушка — несколько веточек;
острый перец — ?–1 шт.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль и перец — по вкусу.

Для соуса: 4–5 помидоров, луковица, 1–2 сладких перца, 3 ст. л. растительного или оливкового масла, соль и перец. По желанию добавьте несколько листьев базилика.

Как приготовить рататуй

Нарежьте баклажаны, кабачки и помидоры кружками примерно одинаковой толщины. Если овощи будут близки по диаметру, готовое блюдо получится особенно аккуратным.

Измельчите лук и сладкий перец. Обжарьте их в масле до мягкости, затем добавьте нарезанные помидоры и тушите 10–15 минут. Посолите, поперчите и при желании положите базилик.

Переложите соус в форму для запекания. Сверху рядами, чередуя, выложите кружки баклажанов, кабачков и помидоров.

Смешайте измельчённые чеснок, петрушку и острый перец с оливковым маслом. Распределите заправку по овощам.

Накройте форму фольгой или пергаментом и запекайте в духовке при 180 °C около 45–60 минут, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей украсьте базиликом.

Рататуй хорош и горячим, и остывшим: томатный соус пропитывает овощи, а чеснок и зелень добавляют блюду выразительный аромат.