Нут в томатном соусе: сытный ужин с ароматом трав и лимона
Нежный нут в густом томатном соусе — простое и сытное блюдо, которое подходит и для самостоятельного ужина, и в качестве гарнира. Розмарин, орегано и лимонная цедра добавляют ему яркий аромат, а растительный состав делает рецепт подходящим для постного и веганского меню.
Ингредиенты
нут — 1 стакан;
помидоры — 400 г;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л., перец — по вкусу;
лавровый лист — 1 шт.;
розмарин — ? ч. л. сушёного или 2 веточки;
орегано — ? ч. л.;
лимонная цедра и сок — по 1 ч. л.;
зелень петрушки или другая — 1 пучок.
Как приготовить
Заранее замочите нут в холодной воде на 8 часов или на ночь. Если оставляете его надолго, уберите в холодильник. Затем слейте воду, залейте свежей так, чтобы она покрывала нут примерно на 2 см, и варите около 1,5 часа до мягкости.
В сотейнике разогрейте масло. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, готовьте около 3 минут — лук должен стать прозрачным. Положите нарезанные помидоры, лавровый лист, розмарин и орегано. Тушите соус на среднем огне 30 минут.
Переложите в соус готовый нут, влейте немного жидкости от варки, посолите и поперчите. Готовьте ещё 20–30 минут, чтобы вкусы соединились.
Перед подачей удалите лавровый лист и веточки розмарина. Добавьте лимонную цедру, сок и нарезанную зелень, перемешайте. По желанию сбрызните блюдо растительным маслом и украсьте свежей петрушкой.
Нут удобно сварить заранее. Чтобы ускорить приготовление, используйте консервированный: промойте его и добавьте в томатный соус, сократив время тушения.