Пышная шарлотка с яблоками: простой рецепт с воздушным тестом
Румяная шарлотка с нежной серединкой и ароматными яблоками — домашняя выпечка, которая не требует сложных ингредиентов. Чтобы пирог получился высоким и воздушным, важно хорошо взбить яйца и осторожно вмешать муку.
Ингредиенты
Для формы диаметром 22–24 см:
4 яйца комнатной температуры;
200 г сахара;
200 г просеянной муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
4–5 плотных кисло-сладких яблок;
1 ст. л. лимонного сока;
сливочное масло для формы.
Как приготовить
Вымойте яблоки, удалите сердцевину и при необходимости снимите кожуру. Нарежьте фрукты небольшими дольками или кубиками и сбрызните лимонным соком.
Взбивайте яйца с сахаром миксером 5–7 минут, пока масса не станет светлой, густой и пышной.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Введите сухую смесь в яйца и бережно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх — так тесто сохранит воздушность.
Смажьте форму маслом. Выложите половину яблок, добавьте часть теста, затем распределите оставшиеся фрукты и покройте их тестом.
Выпекайте шарлотку в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. Первые 20 минут дверцу не открывайте: резкий перепад температуры может привести к тому, что пирог осядет. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить из середины сухой.
Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на блюдо.
Как добиться удачного результата
Лучше выбирать плотные яблоки: слишком сочные могут сделать середину влажной. Если фрукты всё же выделяют много сока, слегка обваляйте их в муке или крахмале. После добавления муки не перемешивайте тесто долго и интенсивно, иначе оно потеряет объём.