Румяные баклажаны с помидорами, луком и сыром — сытное блюдо, которое готовится прямо на противне. Овощи выкладывают слоями, покрывают чесночно-майонезной смесью и запекают без фольги. В результате кружки сохраняют форму, легко режутся и не превращаются в водянистую массу.
Ингредиенты на 4 порции
- 2 крупных баклажана (около 600 г);
- 3 плотных помидора и 1 крупная луковица;
- 150 г твёрдого сыра;
- 150 г майонеза или густой сметаны;
- 2 зубчика чеснока, соль и чёрный перец;
- 2 ст. л. растительного масла.
Как приготовить
Перед подачей оставьте блюдо на 5 минут: соки распределятся, и порции будет проще переложить.
Как добиться плотной и румяной корочки
Главный секрет — дать баклажанам постоять с солью и тщательно убрать влагу. Так они меньше размягчаются и лучше держат форму. Помидоры выбирайте плотные и не нарезайте слишком толсто: избыток сока может сделать блюдо водянистым.
Сырная «шапка» помогает удержать сок внутри овощей, а открытое запекание даёт румяную корочку. Поэтому ставьте противень только в заранее разогретую духовку и не накрывайте его фольгой на всё время приготовления.