Сырный латте легко приготовить дома: сливочный сыр придаёт напитку густую текстуру и лёгкую солоноватую нотку. Но если нарушить порядок смешивания или перегреть молоко, вместо гладкой пенки могут появиться комочки. Секрет — сначала соединить сыр с молоком, а кофе добавить позже.
Ингредиенты на одну порцию
- Молоко — 200 мл, жирностью 2,5–3,2%;
- сливочный сыр — 40 г;
- эспрессо — 50 мл;
- сахар — 1 ч. л. и щепотка соли.
Для менее насыщенного вкуса достаточно 20–30 г сыра. Выбирайте именно сливочный сыр из ванночки, а не зернёный творог или рикотту.
Как приготовить
Подавайте латте сразу: со временем воздушная пенка опадает. Обычно на приготовление уходит не больше восьми минут.
Как избежать комочков
Сыр может свернуться при встрече с горячим и кислым кофе. Поэтому не кипятите молоко и не добавляйте сыр прямо в чашку с эспрессо. Сначала тщательно растворите его в молоке, а затем вливайте кофе. Средняя или тёмная обжарка обычно даёт менее кислый вкус, чем светлая.
Если комочки всё же появились, попробуйте осторожно пробить смесь блендером на низкой скорости. Не взбивайте её слишком интенсивно: крупные пузырьки быстро оседают. Сливочный сыр можно заменить плавленым, но напиток получится более солёным и с выраженным сырным вкусом.