Минпромторг России представил концепцию проекта «Русский завтрак» и рекомендовал гостиницам, санаториям и ресторанам включать в утреннее меню блюда национальной кухни. Инициатива может открыть новые возможности для курортов Кавказских Минеральных Вод, где ежегодно отдыхают миллионы туристов.
Ставка на местные продукты
Концепция предполагает, что заведения будут чаще использовать региональные продукты и традиционные рецепты. Для гостиниц и здравниц Пятигорска, Кисловодска, Ессентуков и Железноводска это может стать способом разнообразить сервис и привлечь гостей, интересующихся местной кухней.
При этом проект не предполагает изменений для ресторанов с выраженной национальной специализацией — например, грузинских, итальянских или японских.
Вкус курортного региона
В меню «курортного русского завтрака» могут появиться блюда из местных молочных продуктов, выпечка из зерна, выращенного на юге России, сезонные ягоды и фрукты Ставрополья, а также горячие напитки на основе местных трав.
Использование продукции местных фермеров способно сократить расходы на доставку и обеспечить более свежие ингредиенты. Кроме того, такой подход отвечает интересу туристов к аутентичной кухне и может дополнить привычный санаторный отдых новым гастрономическим впечатлением.
В Минпромторге рассчитывают, что проект поддержит российских сельхозпроизводителей и поможет сформировать узнаваемый стиль отечественного общепита. Ожидается, что к инициативе присоединятся крупные гостиничные сети и государственные здравницы региона.