Управление Роспотребнадзора по Саратовской области напоминает, что деятельность предприятий общественного питания на территории Российской Федерации регламентирована положениями санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Согласно данным санитарным правилам продовольственное сырье и пищевые продукты, поступающие в организации должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность.
Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в условиях, установленных изготовителем для каждого вида продукции, с соблюдением сроков годности и требований к товарному соседству.
Сотрудники предприятий общественного питания обязаны проходить предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке, соблюдать правила личной гигиены.
Работники с признаками кишечной дисфункции, а также наличием на руках порезов, ожогов, иных повреждений к работе не допускаются.
В производственных помещениях должна ежедневно проводиться влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования.
Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов при оказании услуг общественного питания не допускается:
• нахождение первых и вторых блюд на горячей плите или мармите линии раздачи более 3 часов с момента изготовления;
• размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции;
• реализация готовых блюд на следующий день;
• замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни;
• привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий работников без специальной одежды, посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности.
При посещении кафе или ресторана обратите внимание, как организована линия раздачи готовых блюд или «шведский стол», как одеты работники, как они сервируют блюда.
Если вы сомневаетесь в свежести и доброкачественности кулинарных изделий, то как потребитель вы имеете право отказаться от покупки и написать претензию, а вам обязаны заменить блюдо или вернуть его стоимость в денежном эквиваленте.
