День приготовления пищи. Правила гигиены на домашней кухне
Наверное каждый человек хотя бы раз в жизни страдал от пищевого отравления. И вполне возможно, что причиной этого отравления послужила пища, приготовленная в домашних условиях, если не были соблюдены необходимые правила гигиены.
Все эти правила связаны с поддержанием чистоты, которая, как известно - залог здоровья и надежная мера профилактики пищевых отравлений.
Одно из самых первых и простых правил - приступая к приготовлению блюд, тщательно вымойте руки с мылом, а также обязательно мойте их после контакта с сырыми продуктами (мясо, рыба, птица, яйца).
Если на руках есть порезы, царапины, заусенцы или ожоги, готовить еду можно только в медицинских или кулинарных перчатках, закрыв рану бактерицидным пластырем. Не готовьте, если чувствуете недомогание (например, при ОРВИ или кишечном расстройстве).
Помещение кухни необходимо содержать в чистоте. При уборке на кунене забывайте протиратьне только рабочие поверхностистола, плиты, но и выключатели, дверцы, ручки шкафов и холодильника. Вентили кранов нужно промывать после каждого приготовления пищи, связанного с обработкой корнеплодов, яиц, сырого мяса, птицы, рыбы, ведь на их поверхности могут находиться возбудители инфекционных заболеваний.
Для работы с разными видами продуктов необходимо выделить разные разделочные доски и ножи для разделки сырой продукции и продуктов, не подвергающихся в дальнейшем термической обработке Мойте кухонный инвентарь после каждого использования. На разделочных досках не должно быть трещин, заусенец, где могут скапливаться остатки продуктов, грязь.
Тщательно мойте в проточной воде овощи, фрукты, зелень перед приготовлением и использованием их в пищу.
Продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, морепродукты и яйца, относятся к категории повышенного инфекционного риска. Для их безопасного употребления требуется достаточная термическая обработка. При варке и жарке температура внутри продукта должна достигать не менее 70-75°C. Цвет сока при проколе мяса должен быть прозрачным, без розовых оттенков.
Готовую еду нельзя держать при комнатной температуре дольше двух часов, далее еду нужно убрать в холодильник.
Не следует забывать про соседство в холодильнике: не храните в открытом виде готовые блюда рядом с сырыми продуктами или полуфабрикатами, не прошедшими термическую обработку.
Мойте посуду сразу после использования, не оставляя ее надолго в воде. Длительное замачивание только способствует размножению микробов.
Регулярно. не реже одного раза в неделю меняйте кухонные губки и ветошь. Кухонные полотенца стирайте при температуре не менее 60° C.
Пластмассовые щетки после окончания работы очищают, промывают в горячей воде с добавлением моющих средств затем в проточной воде.
Тщательно и регулярно убирайте пищевые отходы, чтобы не создавать условия для появления на кухне насекомых, мусорные ведра регулярно очищайте и дезинфицируйте.
