Секреты капусты: Как из простого сорняка возникло множество уникальных сортов

Капуста это не только белокочанная или брокколи, ведь существует множество сортов этого удивительного растения, все они происходят от одного предка ничем не примечательного сорняка Brassica Oleracea.

Этот вид капусты, росший изначально в Средиземноморье, отличается неприхотливостью и лёгкостью в размножении. На протяжении тысячелетий он проходил испытания на вкус и пользу, и уже в каменном веке (64 тысячелетия до н. э.) начал использоваться в пищу. Однако активно культивировать его стали значительно позже примерно в 3000 году до н. э. в Древнем Египте, Риме и Греции. Как же происходила селекция этого растения, чтобы получить такие разнообразные виды капусты? Ответ на этот вопрос полон интересных фактов.

Селекция и разведение

Белокочанная и кудрявая капуста были выведены путём тщательного отбора растений с широкими листьями, что произошло в Древнем Египте. Эти сорта стали сладкими и даже использовались в качестве десертов.

Брюссельская капуста, обладающая характерными миниатюрными кочанами, появилась в XII-XIII веках. В первый год она радует урожаем, а на второй цветёт и образует стручки с семенами.

Брокколи, ставшая, возможно, самым нелюбимым овощем среди детей, была выведена из листовой капусты в Китае в XVI веке. Для её создания использовались крупные бутоны, которые впоследствии вызревали в известные стручки, напоминающие спаржу.

Интересные разновидности

Цветная капуста, в свою очередь, это не просто похожая на брокколи культура, а её дочка, выведенная через множество экспериментов со многими сортами. Краснокочанная капуста, на самом деле имеющая фиолетовый цвет, появилась благодаря содержащемуся в ней антоциану. Это растение ранее использовалось как корм для скота, но позже нашло свое место на столах высших сословий.

Романеско, с его загадочной геометрией, обладает теми же вкусовыми качествами, что и брокколи. Этот сорт отличается не только внешним видом, но и культурной историей, уходящей в глубь веков.

Мицуна, родом из Японии, легко растёт даже на подоконниках и часто используется в ландшафтном дизайне. Бок-чой, который ближе к щавелю, не имеет кочана и активно используется в кулинарии.

Будущее капусты

Работа людей по селекции капусты привела к появлению множества видов, начиная всего с одного скромного сорняка. Поэтому, когда в следующий раз придется потратить время на прополку огорода, стоит задуматься: возможно, сегодняшние сорняки станут основой для новых кулинарных шедевров в будущем. Мы наблюдаем, как природа и труд людей создают разнообразие, которое радует глаз и вкус, пишет источник.