Мизанплас: как навести порядок на кухне и открыть новые горизонты готовки

Каждый, кто когда-либо готовил, знает: времени уходит больше, чем на фактический процесс приготовления. Часто мы суетимся, открываем холодильник, ищем нужные ингредиенты, бегаем с ножами и забываем о том, что у нас нет нужных специй. К моменту, когда первое блюдо оказывается на столе, кухня напоминает зону боевых действий. Знакомо?

Время познакомиться с понятием мизанплас, что в переводе с французского означает разложить по местам.

Что такое мизанплас простыми словами

Мизанплас это система подготовки, которая подразумевает предварительное размещение всех необходимых ингредиентов и инструментов до начала готовки. В профессиональных кухнях к этому принципу подходят строго, в то время как на домашних кухнях это становится просто привычкой заранее организовать всё так, чтобы не бегать лишний раз.

Этот метод обучают во всех кулинарных школах мира, и именно поэтому шеф-повара могут одновременно готовить несколько блюд, не теряя времени на поиски.

Пять правил для эффективной кухонной работы

1. Читайте рецепт внимательно

Многие из нас просматривают рецепты быстро, зацикливаясь только на ингредиентах. Однако важно внимательно прочитать весь текст это позволит избежать проблем, например, с температурой масла или способом нарезки. Создайте общий список ингредиентов и отметьте, в каком виде они нужны для разных блюд.

2. Группируйте однотипные задачи

Готовя несколько блюд, лучше сначала обработать все одинаковые ингредиенты вместе. Это значит, что лук, морковь и чеснок стоит нарезать сразу, а не перемещаться от одного блюда к другому, усложняя процесс и теряя время.

3. Используйте рабочее пространство как мозаичный план

Следующий шаг организовать рабочую поверхность для облегчения работы. Расположите ингредиенты и инструменты так, чтобы видеть, что нужно сделать следующим. Это не только упрощает процесс, но и разгружает ум.

Рекомендации для повышения эффективности

4. Мойте посуду по ходу дела

Привычка очищать посуду по мере приготовления поможет избежать внезапных гор куч грязной посуды. Используйте простые моменты, чтобы прибрать кухню и подготовить её к завершению готовки.

5. Контролируйте время и разделяйте задачи

Не пытайтесь варить суп и нарезать овощи одновременно. Устанавливайте таймер для каждого этапа и концентрируйтесь на одной задаче раз. Помните, многие процессы можно сделать заранее, что значительно упростит финальный этап готовки.

Метод мизанплас это не только способ упорядочить кухонный процесс, но и возможность наслаждаться самим процессом готовки. Как обычно, вы готовите: спеша с минимальным количеством посуды или предпочитаете всё подготовить заранее?