Как приготовить малосольную красную рыбу по-средиземноморски

В чем же секрет уникального вкуса соленой рыбы из Средиземноморья? Главная причина кроется в щедром использовании специй и алкоголя. Именно это делает рыбу более ароматной и плотной, превращая каждое блюдо в кулинарный шедевр, пишет Дарьины рецепты.

Приготовить такую рыбу дома задача вполне выполнимая и не требует особых усилий.

Что понадобится для приготовления

Для засолки отлично подойдут жирные сорта красной рыбы: семга, кижуч, лосось или форель. Каждый может выбрать удобный способ купить готовое филе или взять целую тушку и разделать ее самостоятельно.

Рекомендуемые ингредиенты для 1 кг филе:

• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки крупной морской соли
• 2 ч. ложки крепкого алкоголя (коньяк, граппа)
• 1 ч. ложка оливкового масла
• 1/2 ч. ложки лимонной цедры (в свежем или сушеном виде)
• 1 ст. ложка смеси специй (например, розовый перец, кориандр, тимьян и шалфей)

Приготовление шаг за шагом

Процесс приготовления начинается с подготовки рыбы и специй. Если выбрали тушку, нужно аккуратно ее разделать, используя острый нож.

По окончании приготовления, рыбу следует удалить из контейнера, аккуратно очистить от остатков попавших специй и жидкости, а затем нарезать на порционные куски.

Подача к столу

Малосольная рыба будет вкусна как в свежем виде, так и после предварительной заморозки. Рекомендуется подавать ее немного подмороженной, чтобы сохранить привлекательный внешний вид и подчеркнуть вкус. Алкоголь сделает текстуру более плотной и добавит нежный аромат, а сочетание лимонной или апельсиновой цедры придаст интересный вкус, устраняя однообразие.

Хранить готовую рыбу можно в холодильнике для быстрого употребления или заморозить для длительного хранения. При подаче стоит размораживать медленно в холодильнике, чтобы сохранить все ароматы и текстуру. Приятного аппетита!