Что стоит знать о горьких фисташках и микотоксинах

Любите лакомиться семечками или фисташками? Пожалуй, каждому из нас хотя бы раз попадались горькие или испорченные орехи. Почему так происходит? Давайте разберемся.

Микотоксины и их источники

Исследователи из Университета штата Мичиган (США) установили, что семена подсолнуха могут выделять афлатоксины токсичные вещества, вырабатываемые плесневыми грибами рода Aspergillus. Эти микроорганизмы нередко поражают такие продукты, как кукуруза, арахис, фисташки и миндаль.

К сожалению, миллиарды людей по всему миру подвержены риску контакта с этим токсином, особенно в тех регионах, где продукты питания не проходят тщательного контроля на наличие опасных веществ.

Риски для здоровья

Стоит отметить, что даже высокая температура подготовки пищи не способна нейтрализовать данный токсин. Если вы обнаружили испорченную семечку, рекомендуется выбросить всю упаковку, так как существует вероятность, что остальные продукты также заражены.

На глобальном уровне проблема загрязнения пищи микотоксинами воспринимается крайне серьезно. Хотя острые отравления наблюдаются нечасто, постоянное употребление даже незначительных доз афлатоксинов может привести к разрушению клеток печени и повышенному риску развития рака.

Как избежать угрозы

Споры грибов Aspergillus находятся повсюду, а влажные зерна и семена идеальное место для их размножения. Например, если коровы питаются зараженным кормом, афлатоксины могут попасть в молоко, создавая опасность для людей, которые его потребляют.

Поэтому важно быть внимательным и избегать употребления продуктов, которые могут быть заражены грибами. Здоровье это важный приоритет!