Пирог с капустой: яркое сочетание хрустящего теста и аппетитной начинки
Этот пирог стал настоящим кулинарным открытием для многих любителей домашней кухни. Сделанное на основе тонкого, бездрожжевого теста на сметане, это лакомство сохраняет все свежие и насыщенные вкусы, делая каждую порцию просто неотразимой.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 240 г сливочного масла или маргарина
- 250 г сметаны 20%
- 500 г муки (+ 50 г для подпыла)
- 1.5 кг белокочанной капусты
- 350 г репчатого лука
- 6 яиц
- 100 г растительного масла
- 1 яйцо для смазывания пирога
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом к успеху
Первым делом растопить масло или маргарин в кастрюле, не доводя до кипения, а затем аккуратно перемешать его со сметаной до однородной массы. После этого просеять муку и замесить нежное и мягкое тесто оно должно легко отходить от рук и быть не липким.
После того как тесто будет готово, его нужно обернуть пленкой и положить в холодильник, чтобы оно отдохнуло, пока будет готовиться начинка. В это время варятся яйца их следует готовить около 10 минут, чтобы избежать образования серого налета вокруг желтка. Остуженные яйца нарезают на мелкие кубики.
Лук обжаривается на растительном масле до золотистого цвета, затем к нему добавляется тонко нашинкованная капуста. Всё это готовится на среднем огне, пока капуста не станет мягкой и слегка подрумяненной. Важно не добавлять соль в процессе жарки, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру.
Теперь соединяются все ингредиенты: готовую капусту с луком и нарезанными яйцами, приправленные по вкусу. Тесто раскатывается на прямоугольный пласт, который затем укладывается на противень. Начинка равномерно распределяется по тесту, а сверху накрывается вторым раскатанным пластом. Пирог смазывается яйцом и его края тщательно завернуты.
Выпекается пирог в разогретой до 200 градусов духовке. В течение первых 15 минут его лучше не открывать, чтобы тесто находилось в стабильной температуре, далее его можно проколоть в нескольких местах. После этого пирог будет выпекаться ещё около 10-15 минут до золотистого цвета.