Суп с копчеными ребрышками и фасолью: пошаговый рецепт для домашнего ужина

Чтобы приготовить этот аппетитный суп, стоит заранее подготовить сухую фасоль. Ее необходимо залить 2 литрами холодной воды и оставить на 8 часов, например, на ночь. В это время можно заняться остальными ингредиентами. Лук следует очистить и нарезать маленькими кубиками, морковь потереть на крупной терке, а сладкий перец - нарезать мелкими кусочками, предварительно удалив семена и перегородки.

Обжаривание овощей

На разогретую сковороду налить растительное масло, добавить лук и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета около трех минут. Затем в сковороду выкладываются натертая морковь и сладкий перец. Овощи нужно жарить еще 5 минут на среднем огне.

После этого в сковороду добавляется томатная паста и 150 мл воды, доводится до кипения. Чеснок очищается и пропускается через пресс, после чего добавляется к овощам. Смесь тушится на слабом огне в течение 10 минут.

Приготовление супа

В кастрюлю объемом не менее 3 литров наливается 2,5 литра воды, ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Ребрышки нарезаются и помещаются в кастрюлю, где варятся 5 минут. После этого в кастрюлю добавляется предварительно замоченная фасоль, и на слабом огне варится 40 минут.

Картофель, очищенный и нарезанный кубиками величиной 1,5 см, отправляется в суп, который варится еще 10 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким. Тушеные овощи из сковороды добавляются в кастрюлю с супом, туда же помещается лавровый лист. После закипания, суп варится еще 5 минут.

Финальный штрих

По вкусу нужно посолить и поперчить суп. Укроп и петрушку мелко нарезают, удаляя толстые стебли, и половину зелени добавляют в суп, доведя его до кипения. Кастрюлю снимают с огня, лавровый лист вынимают, после чего суп накрывают крышкой и оставляют на 10 минут.

Подают суп в порционных тарелках, добавляя в каждую порцию оставшуюся зелень и немного сметаны для нежности.