Урожай дайкона и китайской редьки: собираем, храним и готовим
Сентябрь в Сибири приносит прохладу, заморозки и, конечно, время сбора последних овощей. С завершением сезона самое время поторопиться с убираем урожая, особенно когда погода рисует нам картину дождливых дней и мокрого снега.
В условиях, когда уже ничего не растет, хозяйка решает не откладывать дело в долгий ящик и, вооружившись лопатой, отправляется за редькой и дайконами. Специально для себя, была посеяна небольшая делянка с четырьмя сортами.
Лучшие сорта дайкона: Миноваси и Аккорд
На фото ниже можно увидеть дайконы Миноваси и Аккорд. Эти белоснежные красавцы стали самыми любимыми из всех. Эксперимент с совместным выращиванием оказался успешным, хотя урожай, увы, оказался немного мелковатым в этом году. Срезать их оказалось не так просто, особенно когда речь идет о длинном сорт Миноваси, который ломается, если тянуть слишком сильно.
Кожа у этих дайконов тонкая, а мякоть сладкая и нежная, что делает их идеальными для быстрого потребления.
Зеленая редька: Маргеланская и Внучка
А вот зеленая редька не так-то просто испортить. Благодаря своей плотной текстуре и грубой кожуре, она хранится намного лучше. Сорт Маргеланская, на фото, выглядит очень привлекательно, а сорт Внучка с розовым хвостиком отличается еще более интересной мякотью.
Горчинка зеленой редьки делает ее идеальной для использования в салатах и других блюдах, даже если у нее нет такой сладости, как у дайкона.
Секреты приготовления и хранения
Что касается употребления, редька обычно натирается на терке с морковью, добавляя сметану и немного соли. Дайкон же порежется на кружочки и подается с растительным маслом он становится еще более нежным с минимальной термической обработкой.
Для хранения дайконов их оборачивают в бумагу и помещают в таз, а затем ставят в прохладном месте до наступления сильных морозов. Если дайконы не успели съесть, даются в холодильник, чтобы избежать порчи. Для зеленой редьки больше подходят условия погреба, но не всегда она там сохраняется долго, поэтому мероприятия по севу и сбору ведутся с учетом собственных потребностей и возможности хранения.