Как правильно варить овощи: секреты идеального вкусного угощения

Когда дело доходит до варки овощей, многие совершают распространенные ошибки. Обычно на кухне используются такие любимцы, как картофель, свёкла, морковь, кукуруза, брокколи и цветная капуста. Однако лишь некоторые из них требуют соли в процессе готовки.

Секреты солёной и несолёной воды

Соли лучше всего добавить в воду для картофеля и прочих корнеплодов, кроме свёклы. Для последних, как и для зеленого горошка, идеальным будет приготовление в несоленой воде. Это обеспечит их естественный вкус и сохранит все полезные вещества.

Техника варки: когда опускать овощи в воду

При варке корнеплодов существует простое правило: закладывать их в кастрюлю нужно только с холодной водой. Это гарантирует равномерный прогрев и качественное приготовление. Что касается надземной части растений, такие как брокколи и цветная капуста, их следует бросать в кипящую воду. Этот метод не только сохраняет яркие цвета, но и улучшает общий вид готового блюда.

Не забудьте: после варки овощи, особенно брокколи, цветную капусту или зеленый горошек, нужно сразу же охладить с помощью ледяной воды. Это поможет сохранить их текстуру и витамины, а также предотвратит дальнейшее приготовление овощей на residual heat.