В этом рецепте предлагается испечь удивительные итальянские булочки, наполненные взбитыми сливками. Эти сладкие лакомства представляют собой нечто среднее между пирожными и дрожжевыми булочками, и станут настоящим развлечением для ваших близких.
Ингредиенты для теста
- 225 г муки
- 40 г сливочного масла
- 40 г сахара
- 85 г молока
- 40 г воды
- 12 г свежих дрожжей (или 3-4 г сухих)
- щепотка соли
- 1 ч. ложка ванильного сахара
Ингредиенты для начинки
- 300 г сливок (33-35%)
- 30 г сахарной пудры (или по вкусу)
- яйцо для смазывания
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Для начала растворить дрожжи в тёплой воде, добавить немного муки и щепотку сахара. Получившуюся смесь оставить на 15-20 минут в тепле до образования шапочки.
Затем в тёплое молоко добавить сахар, ванильный сахар и соль, размешать до полного растворения. Подготовить сливочное масло, растопив его. В большую миску просеять муку и добавить подготовленные ингредиенты.
Влить растопленное масло в муку и хорошо перемешать. Замесить мягкое тесто, добавляя так, чтобы оно не прилипало к рукам и рабочей поверхности. Округлить тесто, поместить его в миску и оставить в тепле для подъёма на 40-60 минут.
После подъёма обмять тесто, разделить на 20 равных частей по 20 граммов, сформировать из них шарики и разместить на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки. Накрыть и дать отстояться, чтобы булочки увеличились в объёме.
Перед выпечкой булочки смазать яйцом и поставить в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. После выпекания дать булочкам немного остыть.
Когда булочки остынут, взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и наполнять ими булочки через нижнюю часть. В завершение посыпать сахарной пудрой.
