С приходом сезона слив, чешские домохозяйки готовят поистине волшебные пироги, в которых слива занимает центральное место. Это не просто фрукт, а настоящая star чешской кулинарии, используемая во множестве традиционных рецептов. Каждая бабушка в Чехии знает секреты приготовления вкуснейших кнедликов и пирожков со сливами. А для любителей крепких напитков - знаменитая моравская сливовица остается неотъемлемой частью культурного наследия страны.
Ингредиенты для пирога со сливами
- Пшеничная мука - 300 г
- Сахар - 100 г
- Дрожжи (7 г сухих или 30 г свежих)
- Молоко - 110 мл
- Сливочное масло (80 г в тесто, 40 г в заливку) - 120 г
- Мускатный орех - 0,25 ч. л.
- Джем (сливовый или из красной смородины) - 80 г
- Сливы - 350 г
- Ром - 2 ст. л.
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
- Яичные желтки - 3 шт.
Процесс приготовления
Для начала, в теплом молоке растворите чайную ложку сахара и добавьте дрожжи, ожидая, пока не образуется пена. Проведите просеивание муки с сахаром и яичными желтками, затем введите дрожжи и растопленное масло в эту смесь. Замесите тесто и добавьте мускатный орех, тщательно вымесив до однородной структуры.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Хотя тесто не поднимется значительно, оно станет невероятно мягким и приятным на ощупь.
Пока тесто поднимается, промойте сливы, разрежьте их на половинки и удалите косточки. Далее, присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник, смазывая джемом, чтобы добавить сладости и аромата. Выложите половинки слив рядами и нарежьте тесто на полоски между ними. Затем нарежьте их горизонтально, получив 12 полосок.
Сформируйте рулетики, накрывая каждую половинку сливы тестом, стараясь не растягивать его. Расположите розочки в форме, застеленной бумагой для выпечки. Растопите 40 г масла, смешайте с ромом и обильно смажьте рулетики, чтобы они приобрели золотистую корочку во время выпечки.
Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог 30-35 минут, следя за тем, как он подрумянивается. Остудите пирог в форме и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Насладитесь этим восхитительным десертом, аккуратно отламывая пирожки, которые получаются тонкими и воздушными.
